タイ料理

ロータイ料理にトライ

ナンプラーを使用せずにタイ料理を再現してみようとトライしました。

結構いい感じです

これにフレッシュパクチー、ミントがあったらさらにタイの香りがするわ～

今回は

ピーカンナッツ、レモン汁、生醤油、トウガラシ、ムラサキ玉ねぎ、万能ねぎ

ドライミント　塩麹

急に思い立ち試作してみたのであり合わせで作ってみました。

ピーカンナッツではなく、くるみの方がいいかも・・・。

次回は材料を完璧に用意して作ってみよう・・・。



キャベツに包んで食べたり、野菜スティック用のディップでいくらでも食べれそう・・・

お弁当、ケータリングでもタイ料理にトライしてみよう
















そしてご無沙汰今日の２ブヒです。




おしさん真剣

”ママ,ボール蹴ってください”　”僕,見逃しませんよ”







”あたちは眠いです”

ママ”おもちさんチョ～アップですよ”

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菜の花ジェノベーゼドレッシング

まだまだ寒い日が続いていますが、春らしいサラダを作ってみました。

菜の花とパプリカにジェノ―ベーゼドレッシングで和えて終了のサラダ

簡単でも悪くない・・・

材料

菜の花　　　４～５本

パプリカ　　　１/４個

ジェノベーゼドレッシング　　適宜

”ジェノベーゼドレッシング”

生バジル　　　２パック

オリーブオイル　　５０ｃｃ

ニンニク　　　　　１個

みず　　　　　　　１００ｃｃ

レモン汁　　　　　１/２個

塩　　　　　　　　　小１/２

全ての材料を入れミキサーで混ぜ合わせる。

計量せずに感覚で作ってしまいこんな感じという分量です。

ごめんなさい

１、菜の花は茎の部分は出来るだけ細かくカット、他の部分もカット

２、パプリカも細かめにカット

３、ドレッシングと和え、しんなりしたら出来上がり。

バレンタインまでもう少しですね、チョコの準備は大丈夫ですか？

まだの方こちらまでhttp://cheerfulness-chii.cocolog-nifty.com/blog/2012/01/post-0043.html

１１日発送になりますので９日までの受付になります。

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朝のプディグ

パパは２週間出張中

一人ご飯の毎日

今朝も２ブヒのご飯を作り、いつもはスムージーなのだが今日は別の物が良いなと思いプディングにしました

材料

　　バナナ甘酒　　　　大２

　　ドライプルーン　　３個

　　キウイー　　　　　　１個

　全部を一緒にガ―、出来上がり。

酸味が良い感じ、そして満足感も味わえる。

そして腸内環境にもバッチリ

甘酒入りですからね

お知らせです

今月２０．２７日に料理教室することになりました。

２０日にはロー麻婆丼、春雨サラダ、お味噌、デザートにチョコレートムース

２７日はフルーツタルト、ブラウニーのデザート編です。

ローフード初めての方にも取り入れやすく、家族でも楽しんでもらえるメニューにしましたよ。

家族には受け入れてもらえないとか気軽ではないという理由で無理と思っている方に来ていただきたいですね。

完全ローではないので少しずつ食卓に浸透していけると思います。

詳細は近々に紹介します。

今日は教室で使うナッツ類が届きました。

全てオーガニックです

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ローコーンスープ

ピュアホワイトコーンが安く手に入りました

サラダにしようとも考えましたが、手軽にできるスープを作りましたよ。

ナッツミルクは使用せずに作りましたが、コーンがもの凄く甘く美味しいので十分でした。

今回は昆布酵母を使用して作りました。

昆布酵母の濃厚な出汁が出ていてビックリ

材料

ピュアホワイトコーン　　　　　　　　　２本

昆布酵母　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2強

全ての材料をミキサーに入れスイッチｏｎ

出来上がり

これからコーンが出回る季節、そして最近普通のスパーでも見かけるようになったピュアホワイトコーンは甘味が強くとてもジューシー

サラダにもスープにもなんでも美味しいので私は大好きです。

っていうかコーンは子供の頃から大好き

夏になると沢山食べ過ぎて胃が痛くなったものです

ローで食べるようになってからそれも無し

加熱することで消化に負担がかかっていたんですね、やっぱり

しかし生で食べるなんて考えられなかった

生で食べると本当に美味し～、甘味とジューシーさが半端ない・・・

そして消化が楽です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まだトライしていない方は今年の夏１度はトライしてほし・・・。

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醗酵食品

先日お弁当に入れた大根のべったら漬けが日に日に良いお味になってきています。

先日はまだサラダ感覚で食べられる感じでしたが、今日はさらに甘味も加わりベッたら風味になってきています。

タッパーが膨らんでしまいパンパンです

なんとなくとろとろ感もありますよ

これは適当に作ってしまったのでレシピはないんです（超感覚で・・・。）

塩麹に大根を一晩漬けこみそこに自家製甘酒を足しただけ・・・。

全て目分量

やはりこちらも先日漬けこんだ醗酵シードル（スモモ、柑橘）

こちらも美味し～

スモモが柔らかくなったのでつぶしたら、また風味が変わり良いです。

色も赤くて好き　

そしてこの子も醗酵食品

チョコミントアイスクリーム　

豆腐と自家製甘酒にミントの葉とミントオイル、アガベで作ってみました。

シャリシャリアイスになってしまったのでレシピは次回・・・。

夏に爽やかミントアイス

色はうっすらグリーンでちょっと市販の物に比べたら劣りますがナチュラル感は伝わる感じ

スッキリアイスなので後味のまったり感がなくて、さらにミントのクール感を味わえる感じです。

チョコチップはチョコレートの作り置きを砕いて入れみたらいい感じの甘さとビター感でマッチング～

こんなご時世自分で自分の体や家族を守らないといけないので、ミネラルを積極的に取り体の中に不要な物を取り入れない様にする事、入れてしまった物は腸内環境を良くし全て排出していきたいですね。

楽しく、美味しく体に良い物、負担にならないものを取り入れていきましょう

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冷やしオクラ、わかめ味噌スープ

今日も朝から暑いですね

少し日が陰ってきたのででも降るのかしら？

　

今日はスムージーを飲んだ後にしょっぱ系が食べてくなり冷やし味噌スープを作りました。

オクラのみじん切りとわかめが入っています。

凄く手抜きだけど味噌の風味がそのまま残りとても美味し～

夏には嬉しい１品ですよ。

だし汁に味噌を溶き、オクラのみじん切り（生のまま）、わかめを入れるだけ。

火もつかず数分で出来る

これにナッツミルクを入れるとさらに風味が変わり、サラサラクリームの味噌スープで洋風な感じにチェンジ出来ます。

豆乳ですと豆乳の味が先に来てしまいちょっと残念な感じに・・・

冷汁は魚の風味が臭く感じ私は苦手なのですが、これは昆布酵母で作ると臭みも無くていいですよ。

味噌の栄養素も壊れず、発酵食品をそのままとる事が出来るので体にもお腹にも良い食品ですよ。

騙されてと思って今夜は冷やし味噌汁作ってみてください。

家族には受け入れられないかも？と思いの方は、お野菜を細かく切ってしまうとか・・・。

ネギ、ミョウガ、大根、キュウリ、みじん切りにすれば分からず食べちゃうかも・・・。

後、塩麹に漬け込んで置いたものをそのままお味噌汁に入れると色々なお野菜でもいけると思います。

試してみてください

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酵素シロップ

先日仕込んだ酵素シロップが出来上がりました

材料

梅　　　　　　　５００ｇ

砂糖　　　　　　５００ｇ

色々読むとグラニュー糖が良いと書いてあったのでグラニュー糖使用しました。

毎日２回手を入れかき混ぜます。

仕込１日目

数十分で水分が出てきましたよ。

仕込２日目

 

梅が沈んでいたのに浮いて来ました。色も変色。

なめると甘味と梅の香りがいい感じですがかなり甘味の方が強い感じ・・・。

飛ばして仕込１週間

梅もさらにしわしわになり小さくなった感じかな？

もう少し置こうか考えましたが出来上がりにします

梅の酸味と甘みがマッチング美味しい～～～

これを濾してｏｋです。

これで酵素ジュースの出来上がりです。

甘すぎるので私はお水で薄めて飲んでいます。

梅酒のアルコールが無い感じ

最近めっきり飲めなくなった私にはこれで十分。

梅酒気分を味わえます、そしてなんだか飲むと少しクラクラするのは気のせい？

そしてこの酵素シロップは次の工程に続きます

さらに酵素シードルジュースへと変化していきます。

それは次回に・・・。

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お一人様夕飯

今日は朝から色々作りましたよ。

昨日から発酵させていたバケットを朝ごはん前に焼き

買い物に行って梅が安く手に入ったので、酵素エキス作りにトライ。

酵素エキスの様子は次回にブログで・・・。

シメジとえのき、ブラウンマッシュルームを塩麹につけ、麹のレシピ本にレシピが載っていました。

本のレシピは一度茹でてからとありましたが、もちろん私は生のまま。

今日の夕飯は一人。

麺類が食べたくなったので久々にローそうめんにしてみました。

左にあるのがキノコの塩麹漬け、わかめとネギををのせて”いただきま～す”

うま

チョ―簡単レシピなのです！

以前にもブログに書いた昆布の酵母をスープに使いましたよ。

昆布酵母　　　　　　　　　２００ｃｃ

水　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ

醤油　　　　　　　　　　　　小２弱

塩　　　　　　　　　　　　　　小１/４弱

アガベ　　　　　　　　　　　小１弱

全ての材料を入れ混ぜ混ぜ。

サラダッコでカットした大根を入れトッピングして終了。

昆布酵母が本当に美味し～

そしてわかめと塩麹がさらにうま味ＵＰ

キムチ入れたり、納豆もいいね！

納豆の時はスープは少なめがいいですよね！

夏になったら頻繁に登場するであろうメニューです。

お味噌汁も同じ感じで出来るのでトライしてみてください。

おまけにローアイスバーです。

これにも塩麹漬けの豆腐を入れてあります。

下にはアーモンドのカリカリが付いているので食感も楽しめていい感じですよ。

もう少しチーズ感が欲しかったんですがね・・・

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今日のランチ

悲しい事に最近めっきり本業(ヘアーメイク)が少なくなり家にいる事が多い私。

トホホ

家でのランチが多くなりました。

朝はスムージーを飲み、家の事やベイビーの世話をしてお昼ご飯。
(途中小腹がすきバナナなんかをつまみ食い、もちろんベイビーとシェアしつつ)

今日はサンドイッチ。

前に作っておいたローパテにキュウリ、サラダ菜、サンドライトマトをジャーマンブレッドでサンドしました。

ロークラッカーにするつもりが誘惑に負けてしまいました(小麦に誘惑です）。

写真撮って”いただきま〜す”

パテうま！

サンドライトマトはマリネ液に漬けディハイドレーターに１２時間ほど入れ出来上がり。

トマトが安く手に入ったときに大量に作っておくと、サラダ、サンドイッチなどにフルに使えとても重宝してとても美味しい

一応レシピ

トマト　　　　　　８個位

★イタリアンシーズニング　　　　大２

★エキストラバージンオイル　　　大４

★アガベシロップ　　　　　　　　　大２

★シーソルト　　　　　　　　　　　小１

ディハイドレーターで１２時間乾かします。

ディハイドレーターが無い方はこれにレタス等を入れ混ぜ合わせてサラダでも美味しいですよ。

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ストロベリードレッシング レシピ

無事、今日にケータリング終了

思わずお邪魔して天然酵母のパンや玄米スープなど頂きました。

お土産なんかも頂き“私は何してる？”状態。

ありがとうございました

天然酵母のパンはしっとりふわふわ！

ご自分で酵母も作られているとのことでとても美味しかったです！

私も酵母の作り方教えてほしいです。

以前酵母を作り管理に手こずった思い出があるので・・・

３歳のお子さんが居たのですがパンの前から離れず美味しそうに食べていました。

その顔を見ているだけで幸せな気分になりましたよ。

玄米スープは炒った玄米の香りがしてとても優しお味

昆布、梅干し、玄米を入れてコトコト煮出すんだそうです。

手間がかかっているんですね。だから優しくスート体にしみる感じなんですね！

　　１１/２カップ分

ストロベリードレッシングのレシピです。

マカデミアナッツ　(松のみがある時は松のみで）　　　　　　　　　１カップ　

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ

お水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

アガベシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１

イチゴ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ

全ての材料をブレンダーに入れまぜあわせる。

マカデミアナッツは４～６時間浸水させ、良く洗いながしてから使いました。

冷蔵庫で７日間は保存可能みたい。

松のみ、ブラジリアンナッツは浸水させなくても良いと言われているようですが、マカデミアナッツはどうなのかしら？

酵素抑制効果とやらがあるのかしら？

何方か知っている方教えて下さい。

のドレッシングにお野菜と絡めてから、食べる時に別のストロベリードレッシングをかけていただく！

今日のお客様には”デザートみたい”と言っていただけました。

別のストロベリードレッシングはｍｉｉさんのレシピ参考です。

イチゴ、お酢、塩、アガベシロップ(甘味が欲しい方）

イチゴをブレンダーにかけピューレ状にします。

お酢、塩、を入れ味見。

濾して出来上がり。

お野菜にかけて食べると酸味とフルーティーな良いマッチングです。

イチゴが安く手に入るようになってきたので試してみてください。

私は今日吉祥寺で”あまおう”を２パック￥５００でかってきました。

半額でした

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